Receta de cabeza de chancho

Recetas

05.02.2019 a las 13:14 hs 20 150 0

RECETA DE CABEZA DE CHANCHO

La cabeza de chancho no es algo común que cualquiera coma, solo algunas personas se animan a comerla ya que no tiene mucha carne y es difícil de cortar y manipular, generalmente se suele hacer hervida, pero a mi me gusta cocinarla asada, lo que sobra siempre es para el perro, es muy económica de comprar y tarda mucho en cocinarse, pero vale la pena.

De mis familiares ninguno quiso probarla, ya que les da cosa, pero después de todo se comen toda la otra parte que no deja de ser lo mismo, igual no alcanza para muchos, solo pueden comer una o 2 personas ya que la mayoría de la cabeza es para los perros



INGREDIENTES
1 Cabeza
Sal, pimienta, orégano o los condimentos que te gusten
Limón

PREPARACIÓN
Cocinar a fuego lento porque sino se pone dura la carne



Comenzamos

Lo primero es comprar la cabeza, mucha gente la come hervida pero yo la voy a hacer asada, para hacerla hervida se puede trozar, o cocinarla entera, de esta manera se desperdicia mucho menos que comer asada, yo les diría que la prueben de las 2 formas y luego vean cual le gustó más, igual esta no es una comida que se hace muy habitualmente sino que cada tanto y más si estamos cortos de plata, puede aparecer las famosa cabeza de chancho.





Le sacamos todo el hueso para dejar solo la carne, limpiar la cabeza es muy fácil, se despega del hueso casi sola con la ayuda de un cuchillo, también se suele usar la cabeza de chancho para hervirla y ponerla en guisos, estofados, etc., también se usa mucho para hacer el queso de cerdo.

Se puede moler también toda la carne y usarla en embutidos,.






Como se puede ver no tiene mucha carne la cabeza pero hay suficiente, más que nada es piel, pero se puede comer tranquilamente, yo realmente cuando la cocino así, como la carne que se ve y el resto se lo doy al perro, ya cuando cocino saben que es para ellos, ya si compra la huelen apenas entro.





La estiramos, si quieren acá mis separan la carne de lo demás y lo cocinan separado o lo dejan todo junto, se pueden hacer unos churrasquitos con la carne para hacer unos sándwiches, también queda riquísimo.





La condimentamos a gusto, como verán me gusta bien condimentado, le pongo de todo, después se va a ir desprendiendo mucho y te queda bien condimentado, si le poner poco, se le va a salir mucho y te va a quedar muy poco, así que en este plato y en muchos otros si quieren que quede con mucho condimento ya saben que hacer.





Y la ponemos a la parrilla, en un principio lo ponemos alto para que cocine despacio y en los últimos minutos lo bajamos para que quede bien crocante, me quedó genial!!





Cuando tiramos de la carne y se despega ya está lista





La cabeza de chancho la aprendí a cocinar gracias a un tío mío, la verdad es una persona que no tiene muchos recursos, es una persona humilde, no puede comprar asado siempre así que va variando lo que cocina los domingos en la parrilla, a veces hay solo chinchulines, o chorizos o lo que pueda tirar pero siempre te invita, lo bueno que cocina genial y todo lo que comés es muy rico, así que aprendí a cocinarla igual que el, a veces también si está con más tiempo la hierve antes de ponerla en la parrilla y ahí sale muy tierna.

De la cabeza de chancho no se come todo, ya que no tiene mucha carne, se le saca lo que se puede y lo demás al perro, pero cuando hay hambre se la comen toda, otra cosa que se come toda y es algo delicioso como para chuparse los dedos son las patitas de cerdo, eso si que es una delicia, cuando venga el invierno vos a compartir la receta.

La cabeza de chancho es muy barata, casi nadie la compra, pero si tienen ganas de comer algo distinto animate y compra una, no te vas a arrepentir y tus perros tampoco, 



Miren como quedó, bien tostada, a mi me gusta así, todo más crocante, no solo la cabeza del chancho, casi todo, una comparación que me gusta hacer es el cambio de sabor por ejemplo de un pan, un pan tostado tiene sabor distinto al mismo pan natural, de eso hablo, hasta las milanes mas crocantes tienen otro sabor, así que les recomiendo para cocinar la cabeza de chancho que la hagan crocante y si tienen una cacerola grande, como mi abuela, les recomiendo hervir por una hora y luego la tiran a la parrilla, no se van a arrepentir.


Posteado por:

Peace

Usuario Recomendado

Para poder comentar necesitas estar Registrado. O.. ya tienes usuario? Logueate!

Posts Relacionados:

  • Bizcochuelo en taza-Matilda
  • Receta de cabeza de chancho
  • Bastoncitos de Brócoli
  • Receta Banderillas de salchicha
  • Receta de pastel de papa hecho por mi!!
  • Te sobro asado?Deliciosas empanadas-Matilda
  • Chorizos a la Pomarola en tres pasos,en mircroondas-Matilda
  • Receta de Croquetas de zanahoria! a no perdérsela "super sabrosas
  • Hoy ñoquis - Matilda
  • Palitos salados -snack- Matilda