Alfajores de Nieve
15.04.2021 a las 15:21 hs 10 553 0
Hola gente, como están? acá les dejo una nueva receta que no se pueden perder de hacer y compartir!! son ideales para vender, con el tamaño que hice yo, como la palma de mi mano salen 12 alfajores (una docena). podes hacerlos mucho mas chiquitos! son super rendidores.
Si los alfajores los queres hacer para vender te cuento que la masa frizada dura 6 meses !!
Bueno para la masa de estos ricos alfajores necesitamos los siguientes ingredientes:
Ingredientes:
250 gramos de harina
100 gramos de manteca pomada
80 gramos de azúcar
3 yemas
1 huevo
1 cta de vainilla
1 cta de polvo para hornear
1 cta de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de cacao en polvo
dulce de leche repostero un pote! c/n
1)Comenzamos mezclando la manteca con el azúcar formando una linda crema "con batidora".
2)colocamos el huevo, las tres yemas y la esencia de vainilla.
3)tamizamos en un bol la harina, el cacao, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
4)mezclamos lo tamizado con lo batido y con la ayuda de un cornet integramos todo sin amasar.
5)llevamos la masa dentro de un papel film a reposar en la heladera durante media hora.
6)luego que la masa descanso, vamos a estirarla 4 ml como mucho/cortamos y colocamos en placas enmantecadas y espolvoreadas con harina (horno precalentado a 180 grados)
7)van al horno entre 10 a 12 minutos, no mas por que se endurecerán demasiado.
8)dejamos enfriar y rellenamos con dulce de leche!
Al dulce de leche para que quede super rico, le vamos a agregar una tapita de ron!!!
Cuando marcas los circulos con una copa sobre la masa, primero haces en un bol chico una preparación de mismas cucharadas de maizena que cacao, los integras bien a ambos y pasas el borde por el mismo cada vez que haces un corte!!
Para que queden super parejos, la parte redondeada la llevamos para adentro a ambas!
Ahora continuamos con lo que es el baño de estos alfajores!
1)vamos a poner 200 gramos de azúcar común junto a 50 c.c de agua a hacer un almíbar tranqui "el mismo estará listo cuando vez que las burbujas grandes ya están en toda la fuente!!
2)en la batidora ponemos una clara junto a jugo de medio limón y batimos integrando de apoco los 200 gramos de azúcar impalpable.
3)una vez batido lo anterior y que esta super integrado colocaremos el almíbar caliente y seguimos batiendo solo unos minutitos mas.
4)queda solo bañar estos alfajores y listo "buena suerte"
Posteado por:
ChuchuCocina
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