Receta de locro Argentino - Matilda

20.05.2019 a las 19:37 hs 100 757 1

.Hola,como estan todos,bienvenidos!!!!

Hoy con este post salís haciendo Locro si o si!! Lo podes hacer en dos horas ya que te enseño a cocinarlo por separado asi ganas un poco de tiempo y lo haces un poco más desgrasado,de esta manera no te va caer tan pesado.Vamos con todo con este locro y si hay que morir por la patria,se muere por la patria!!!

Ingredientes
500grs..............................roastbeef
500grs...............pechito de cerdo
1...........................chorizo colorado
200grs.................................panceta
1kg......................patitas de cerdo
1kg ........................................zapallo
1diente..........................................ajo
1.........................cebolla de verdeo
1/2kg.....................................cebolla
1...............................................puerro
1cubito...............................verdura
1/2...........................morron verde
1/2...............................morron rojo
500grs...............maiz partido (NO es el se usa para pochoclo)
500grs...............porotos

Agua caliente c/nSal y condimentos a gusto

La noche anterior
Poner en agua los porotos y el maíz.Tiene que estar en remojo por lo menos 8 horas.Transcurrido ese tiempo sacar de esa agua y poner en una nueva agua fría y cocinar por parte separado los porotos y el maíz.Solo precocinar(se va a terminar de cocinar en el guiso)También cocinar las patitas de cerdo,solo como para desgrasar y que no quede tan grasosa la preparación

Cortar los vegetales en cubitos

Cortar la panceta,el chorizo y las carnes en cubitos para poder comerla en un bocado

En una olla rehogar un poquito la panceta

Rehogar el chorizo (no cocinar)

En esa misma aceite que largo la panceta y el chorizo agregar los vegetales

Poner la carne

Dorarla un poquito

Colocar el cubito de verdura,el agua caliente hasta tapar la carne,tapar la olla y cocinar por 30 minutos.Tapar la olla y cocinar a fuego medio

A los 30 minutos agregar las patitas de cerdo ya precocidas

El maíz partido (precocido)

Porotos (Precocidos)

Y el zapallo,tapar y cocinar a fuego medio bajo por el lapso de 30 minutos.Ahora si no te OLVIDES de revolver porque en este momento es cuando se pega a la olla

A los 30 minutos colocar el chorizo y la panceta

Agregar sal,los condimentos (no hace falta muy picante por que no te olvides que hicimos la salsa picante) y cocinar por 30 minutos más.Tapar y cocinar a fuego bajo.NO OLVIDAR de revolver cada tanto

Terminado esto amerita un poco más de picante,solo falta terminar con la salsa picante

Nota importante
Si lo haces un día antes del 25 de mayo o a la madrugada del 25 para comer al mediodía o a la noche sácalo de la olla y ponerlo en diferentes fuentes para que se enfríe (Si estas con dudas agregale unos cubitos de hielo para acelerar el proceso).El locro es un guiso que se fermenta muy rápido y es muy PELIGROSO

Receta de salsa picante

Ingredientes Aji molido...........1cda Pimenton...........1cda Morronverde......1/4 Aceite................c/n agua fria............aprox 50Cc tomate...............1 chico La salsa picante consiste en un salteado de cebolla, morrón en aceite, condimentado con pimentón dulce y ají picante, al que inmediatamente fuera del fuego, le agregaremos agua fría y el tomate. Esto generará que la cebolla y el morrón decante y resulte el aceite saborizado, coloreado y picante en la superficie.Colocar en una salsera para que cada comensal si gusta se sirva.