Como hacer un buen asado

Hecho por mi

05.02.2019 a las 22:36 hs 23 154 0

Hola amigos, les cuento que el Domingo al mediodía hice un asado

Lo compartí con algunos amigos y mi familia, el asado es una de las comidas preferidas de los argentinos, también de algunos países limítrofes, pero los argentinos somos conocidos mundialmente por la buena carne y la forma de cocinar el asado. Los yankees por ejemplo hacer una parrillada que nosotros no podríamos ni comerla porque ponen la carne directamente al fuego, nosotros en cambio,la cocinamos sobre el carbón.

Había tira de asado, pollo, chorizos, riñón y morcilla, el tema que ahora está todo tan caro que esto es casi un lujo, para hacer un asado así te tenes que gastar una buena cantidad de plata, pero bueno, es delicioso, en mi caso los riñones me encantan y no me gusta mucho el pollo pero también me gusta la carne.

Primero hice el fuego tranquilo y preparé otro recipiente para no quedarme sin fuego en ningún momento, es feo quedarte sin carbón y terminar el asado en el horno, por suerte nunca me pasó, siempre preparo todo para no tener que pasar por eso, luego lo primero que se pone es el pollo, porque es de cocción lenta, luego pones la carne y las achuras, por último los chorizos u morcillas.

Acá las fotos





Mirá lo que está ese asado!! de paso les tiro unos tips para hacer el fuego, hay grandes cocineras que hacen un asado increíblemente rico pero no saben hacer el fuego, ustedes me dirán, como no sabe hacer un fuego si es algo fácil, pero no, no es fácil hacer el fuego para el asado, yo suelo hacer tipo una carpita de madera, como si fuera una carpa india y en el medio le pongo mucho papel, pero no muy apretado, si no pones muy apretado el papel puede que hasta se te apague el fuego, lo mejor es poner por ejemplo 2 papeles de diario en bollos y hacer la carpa de indio alrededor, una vez que prendió la madera, que tiene que estar bien seca, le vamos poniendo el carbón de a poco, muchos ponen todo junto y se les apaga y desarmar todo eso con algunos carbones calientes y también la madera es peligroso, ya que te puedes quemar, así que hay que hacer el fuego bien de entrada, entonces cuando ya está bien prendida la madera ahí vamos poniendo los carbones de a poco, también es bueno separar unas brasas y hacer un fuego aparte porque puede también pasar que te quedes sin fuego un rato antes de terminar de cocinarlo, he visto gente que termina de cocinarlo en el horno, pero la verdad es un papelonazo que te pase eso, así que siempre tenes que tener carbón de más para que no te pase eso.





Como se puede ver lo hice alto, bien despacio, y asi queda bien cocido y jugos, no es apto para gente que no tiene paciencia, si queres un asado bien rico y blando lo tenes que hacer así, sino posiblemente te quede duro y con gusto a quemado y con lo que sale la carne hoy es mejor tomarse el tiempo y cocinarlo bien, nunca hay que arrebatarlo.

El pollo es difícil de cocinar, va, algunos lo tiran ahí esperan que se cocine, muchos lo hacen vuelta y vuelta, pero el pollo a mi me gusta moverlo, e ir viéndolo para que no se seque, si el pollo queda seco ya no tiene gracias, tiene que quedar con un poco de jugo, comer el pollo muy seco a mi no me gusta, pero si se pasa por supuesto que lo comemos igual, pero mejor cocinarlo bien para comer algo rico, suelo ponerle mucho limón y especias a gusto, en general me gusta cocinar con mucho orégano, el orégano es una de mis especia preferidas, en realidad le pongo orégano a todo.





como no me entró todo en la parrilla improvisamos una segunda parrilla para tirar los chorizos y las morcillas, lo que si me di cuenta tarde que se había corrido el tachito donde cae la grasa y se me ensució todo el piso, son cosas que suelen pasar cuando alguien hace un asado, luego para sacar la grasa que quedó en el piso, espolvoreamos la grasa con ceniza y esta absorbe todo, luego limpias con un poco de detergente y listo, tema solucionado.





Esta parrillita así como la ven es impresionante, es un invento que hizo un albañil, clásica parrilla de albañil hecha con fierros y alambre, como la hicieron en casa y quedó ahí siempre la uso, eso si esta parrillita no tiene regulación de altura, así que uno tiene que regular la cantidad de brasa que le van a poner para poder cocinar bien lo que pongas sobre ella.



Espero que les gusten las fotos, Saludos y hasta el próximo post


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